Lubinas chilenas

Para 1 lubina

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
1 filete de lubina sin piel
Sal
Pimienta blanca
1/2 cucharada de hojas de perejil troceado
1/2 cucharada de hojas frescas de cilantro en trocitos
1/2 taza (115g) de fideos de té verde, cocinados al dente
3 tomates cherry cortados a la mitad y rellenos con tiras de cebolla

Marinar:
1/2 taza (12cl) de aceite de oliva
1 taza (25cl) de Cointreau
1/2 taza (12cl) de zumo de naranja
1 cucharada de salsa de soja
200g de lubina cortada en filetes

Caldo de langosta:
1/4 taza (6cl) del marinado
1 taza (1/4 l) de agua
1 taza de base de langosta

Preparación

Marinado :
1 - Mezcla el aceite, el Cointreau, el zumo y la salsa de soja en un bowl y añade la lubina, cúbrelo y mételo en la nevera toda la noche

Caldo de langosta :
1 - Junta el marinado y el agua en una cacerola a fuego medio, déjalo que hierva 5 minutos.
2 - Añádele la base de langosta y déjalo al fuego otros 5 minutos.

1 - Calienta el horno a 200°C.
2 - Sazona el filete; aderézalo con hierbas.
3 - Calienta aceite en la sartén; pasa el filete 1 minuto y medio por cada lado.
4 - Mételo al horno y cocínalo hasta que esté en su punto.
5 - Calienta los fideos y las verduras, añade el caldo y sirve el pescado.